为深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”的重要指示精神，严格落实健康校园建设工作要求，全面提升校园餐饮运营、食材采购、后厨管控标准化规范化水平，6月30日，东北大学后勤服务中心副主任李鹏带队，组织中心各有关部门共计35名员工，赴沈阳品品中央厨房开展实地观摩学习与座谈交流活动。
在沈阳品品厨房负责人的陪同下，中心参观人员深入中央厨房作业区域及农残快检中心，实地观摩食材预处理、精细化加工、标准化烹制、成品分装、仓储保鲜等全流程作业过程，重点了解农残快速检测、食材安全筛查等专项质检工作流程，细致了解各类食材加工规范、分区管控、卫生消杀及设备运维等日常管理细节。
座谈交流中，沈阳品品厨房负责人详细介绍了企业成长历程及食品安全管控体系，围绕采购、收货、分拣、备货、质检五大关键环节，详细讲解了全流程闭环品控、标准化作业、日常安全自查及从业人员规范管理等常态化举措，分享了团餐安全长效管理的实操办法。结合我校校园餐饮工作实际，双方针对食材溯源、后厨培训、餐品管控等重点难点问题进行了深入交流，并围绕食品安全风险防控、服务提质增效等互通经验、互学互鉴。
本次参观学习是后勤服务中心“安全生产月”企业安全行系列活动之一，是中心对标行业成熟经验、补齐管理短板、夯实校园餐饮安全根基的有力举措，有效拓宽了食品安全规范化、精细化管理工作思路。
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